キタッラ

手作りイタリアン　さんりんしゃです。

久しぶりにキタッラを作ってみました。


キタッラ（Chitarra）とは中部イタリア、アブルッツォ州のパスタです。
イタリア語でギターという意味です。
ギターの弦みたいな道具で作ります。
麺を切ると四角い断面になり、フェットチーネなどより歯ごたえがあります。
本当はセモリナ粉で作るのですが、なかなか手に入らないのでいつもの国産小麦粉使用。

これ、イタリア行った料理人さんは結構持ってる率高いです！
日本で修行した３か所の店で、大体ありました(*^▽^*)
欲しくなっちゃうアイテムです。

さてこちらのパスタはお肉のラグーと合わせることが多いのですが、アドリア海に面したアブルッツォなら魚のソースと合わせてもいいかもと勝手に解釈して、「スズキのラグーソースとあさり、春野菜のキタッラ」でご提供しようと思います。夜の日替わりです。
ソースがパスタに絡むので、魚介のソース合います！

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